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Ananas caramélisé au beurre salé. - la cuisine de micmeur

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Ananas caramélisé au beurre salé.

pour finir
DESSERT    Light : 40 %

Nbr de personnes : 6
Préparation :  20 min
Cuisson : 30 min
Matériel :  1 faitout et 1 poêlon

Ingrédients :
1 ananas
185 gr + 75 gr de sucre
1 pincée de vanille
1 pincée de canelle
2 clous de girofle
1 pincée de cardamone
Un peu de poivre
De la glace vanille
Quelques feuilles de menthe
50 gr de beurre salé
10 cl de crème
5 cl de lait

RECETTE :
1.- Chauffer ½ l d’eau dans le faitout. Ajouter 185 gr de sucre, les épices et laisser frémir pendant 20 minutes. Passer au tamis, et y ajouter les cubes d’ananas. Bien mélanger et cuire à feu vif 10 minutes et ensuite laisser refroidir à couvert.
2.- Dans le poêlon, fondre le beurre et ajouter 75 gr de sucre. Chauffer afin d’obtenir une couleur caramel. Ajouter la crème et bien mélanger. Hors du feu, ajouter le lait, bien mélanger et laisser refroidir.
3.- Servir dans une assiette profonde, les ananas, napper de sauce et ajouter une boule de glace vanille. Pour décorer et pour les amateurs, poser quelques feuilles de menthe.

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