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artichaut à éfeuiller - la cuisine de micmeur

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artichaut à éfeuiller

Pour commencer
LEGUMES      LIGHT 80 %

Nbr personnes : 4
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Matériel : 1 auto cuiseur


Ingrédients :
4 artichauds bien gros
Moutarde
Vinaigre
Huile
1 jaune d’œuf
 Sel et poivre

BOISSON :
un vin rouge léger ou un rosé en été

REMARQUES :
n'oubliez pas les serviettes et la poubelle de table
1.- Couper les pieds des artichauts, poser dans le faitout et couvrir d’eau et cuire 15 minutes retourner les artichauts et cuire encore 15 minutes. Egoutter et laisser tièdir.

2.- Dans un bol mélanger avec une fourchette la moutarde, sel et poivre, le jaune d’œuf et ajouter ensuite l’huile. Lorsque l’on a obtenu la quantité nécessaire, ajouter un peu de vinaigre et rectifier l’assaisonnement.

3.- Chacun effeuille son artichaut, trempe dans la sauce et enlève la partie pâteuse de la feuille en la serrant entre les dents. En fin de dégustation, on enlève le foin (sorte de chevelure) et on mange le fond avec de la sauce.

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