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asperge à la flamande - la cuisine de micmeur

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asperge à la flamande

Pour commencer
LEGUMES     Light 50 %

Nbr personnes : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 faitout à asperges et
             un poêlon

Ingrédients :
20 asperges
6 œufs
1 bouquet de persil
250 gr de beurre
sel et poivre
1 cube de bouillon de poules

BOISSON :
Vin blanc pas trop sec

EN PLUS :
Accompagné par un bout de baguette

RERMARQUES :
Les asperges ne doivent pas être trop cuites, vérifier avec une fourchette en cours de cuisson.
1.- Peler les asperges à l’économe (sauf les 4 premiers centimètres de la tête), couper le pied afin d’avoir toutes les asperges de même longueur ? Cuire les asperges dans un faitout approprié dans de l’eau ajoutée d’un cube de bouillon de poule.

2.- Cuire les œufs durs. Les laisser refroidir, les peler et ensuite les écraser à la fourchette, ajouter du persil mouliné et le beurre fondu. Bien saler et poivrer.

3.- Si la préparation d’œufs durs est trop froide on peut la réchauffer
1 minute au micro-ondes.

4.- Poser les asperges sur les assiettes et les couvrir partiellement de la préparation d’œufs.

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