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Asperges au boursin - la cuisine de micmeur

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Asperges au boursin

Pour commencer
ENTREE      Light :60 %

Nbr de personnes : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 2 petits poêlons
          et un faitout à asperges

Ingrédients :
16 asperges
1 Boursin ail et fines herbes
2 échalotes
4 œufs
Persil
Ciboulette
Beurre
Cube de bouillon de poule
Sel et poivre

BOISSON : un vin blanc rond (pinot gris alsacien)

EN PLUS : un bout de baguette

REMARQUE : il faut que la fin de la cuisson des asperges coïncide avec le service à table.

RECETTE :
1.- Dans le faitout à asperges, cuire les asperges avec un cube de bouillon de poule. Egoutter et réserver.
2.- Pendant cette cuisson, cuire deux œufs durs, peler et rapper.
3.- dans un autre petit faitout, fondre un peu de beurre et y faire revenir les échalotes émincées. Ajouter le Boursin, les œufs, le persil, la ciboulette, saler et surtout poivrer abondamment et bien mélanger.
4.- Poser les asperges sur les assiettes et par-dessus la sauce.

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