la cuisine de micmeur

Asperges et œufs au chorizo - la cuisine de micmeur

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Asperges et œufs au chorizo

Pour commencer
ENTREE     Light : 65 %

Nbr de personnes : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 faitout à asperges,
         2 poêlons

Ingrédients :
 16 à 20 asperges
 8 œufs
 200 gr de chorizos
 1 petit oignon
 1 gousse d’ail
 Huile d’olives
 1 cube de bouillon de poule
 Persil haché

BOISSON : un vin rouge espagnol ou italien corsé

EN PLUS : un bout de baguette

REMARQUE : attention à la cuisson des asperges qu’elles ne deviennent pas toutes molles

RECETTE :
1.- Peler les asperges à l’économe (sauf les 5 cm de la tête) et couper quelques cm de pied. Cuire dans un faitout couvert d’eau et ajouter un cube de bouillon de poule.
2.- Cuire les œufs durs dans de l’eau (+/- 7 minutes selon la grosseur des œufs) les laisser refroidir et les peler. Les émietter.
3.- Dans l’autre poêlon, chauffer un peu d’huile d’olives et faire frire le chorizo en petits morceaux, l’oignon finement émincé et la gousse d’ail pressée. Ajouter les œufs et poser ce mélange à côté des asperges, parsemer d’un peu de persil.

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