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Bisque de gambas rojas - la cuisine de micmeur

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Bisque de gambas rojas

à la soupe
 
POTAGE   Light : 50 %
 
 
Nbr de personnes : 4
 
Préparation : 40 min
 
Cuisson : 80 min
 
Matériel : 1 faitout
 
Ingrédients :
500 gr de gambas rojas
500 gr de coquillages
1 petit oignon
1/2 courgette
1/2 poivron rouge
3 gousses d’ail
Thym et laurier
1 càs de concentré de tomate
1 càs de mascarpone
Huile d’olives
Sel et poivre
EN PLUS : du pain grillé et de l’aïoli
Faites glisser les photos de la recette pour visionner le diapo
RECETTE :
1.- Poser les crevettes dans le faitout et couvrir d’eau. Cuire 10 minutes à petit bouillon. Réserver les crevettes mais garder l’eau de cuisson. Peler les crevettes et poser les carapaces et têtes dans le jus de cuisson et cuire dix minutes à feu moyen. Mixer et cuire encore 10 minutes. Filtrer le jus de cuisson, réduire de moitié et conserver ce jus évidemment.
2.- Dans un faitout, chauffer un peu d’huile d’olives et y faire revenir l’oignon et le poivron finement émincés. Cuire 10 minutes.
3.- Ajouter le jus des crevettes, thym et laurier, le concentré de tomate, l’ail pressée, la courgette en petits dés, les gambas en morceaux et le mascarpone. Saler et poivrer. Ajouter les coquillages bien nettoyés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tous ouverts.
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