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Bouillon de bœuf aux légumes - la cuisine de micmeur

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Bouillon de bœuf aux légumes

à la soupe
 
POTAGE   Light : 75 %
 
 
Nbr de personnes : 6
 
Préparation : 20 min
 
Cuisson : 60 min
 
Matériel : 1 grand faitout
 
Ingrédients :
2 oignons
2 poireaux
1 céleri vert
6 carottes
1 kg de viande de bœuf à bouillir
1 bouquet garni
4 cubes de bouillon de bœuf
1 noix de beurre
Sel et poivre
EN PLUS : sur table une bouteille d’oxo pour les amateurs.
REMARQUE : attention les cubes salent beaucoup.
RECETTE :
1.- Bien nettoyer tous les légumes et les couper en morceaux pas trop petits.
2.- Chauffer le beurre dans le faitout, ajouter la viande et la faire colorer sur toutes les faces, ajouter les oignons et les poireaux, laisser étuver 5 minutes et ensuite couvrir d’eau et ajouter les autres légumes. Ajouter les cubes de bouillon et le bouquet garni, cuire encore 50 minutes à petits bouillon.
3.- Retirer la viande, prélever un petit morceau et le couper en tous petits dés. Remettre dans la soupe. Rectifier sel et poivre.
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