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bouillon de bœuf à la tomate - la cuisine de micmeur

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bouillon de bœuf à la tomate

à la soupe
POTAGE    Light :85 %

Nbr de personnes : 10
Préparation  : 15 min
Cuisson  : 2hr30min
Matériel  : 1 grand faitout

Ingrédients :
 2 grands jarrets de bœuf
 2 oignons
 6 gousses d’ail
 1 céleri vert
 10 carottes
 200 gr de haricots princesses
 Persil
 Cube de bouillon de bœuf
 1 pte boite de concentré de tomates
 1 bte de tomates pelées concassées
 Vermicelle
 Deux noix de beurre
Sel et poivre

EN PLUS :
On peut présenter un peu de parmesan râpé
REMARQUE :
La phase 1 de la recette peu se faire la veille.

RECETTE :
1.- Dans le faitout, fondre une noix de beurre et y faire brunir la viande. Ajouter beaucoup d’eau et laisser bouillir à feu moyen pendant 2 heures. Réserver la viande et le liquide (fond).
2.- Remettre le faitout sur le feu avec l’autre noix de beurre et y faire coloré les oignons émincés, ajouter le céleri bien rincé et coupé en petits tronçons, ajouter les carottes et les princesses également émincées. Ajouter du liquide (fond). Cuire 15 minutes à petits bouillons.
3.- Ajouter du fond (selon la densité souhaitée), la boite de concentré de tomate, le cube de bouillon de bœuf et sel et poivre. Cuire deux minutes. Ajouter le vermicelle et laisser reposer hors du feu 5 minutes.
4.- Juste avant de servir, ajouter la boite de tomate pelées et concassées.

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