la cuisine de micmeur

Caponata sicilienne - la cuisine de micmeur

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Caponata sicilienne

les pâtes
 
PATES   Light : 90 %
 
 
Nbr de personnes : 4
 
Préparation : 15 min
 
Cuisson : 25 min
 
Matériel : 2 faitouts
Ingrédients :
300 gr de pennes
2 aubergines
1 poivron jaune
Un peu d’origan
Quelques feuilles de basilic
2 gousses d’ail
1 oignon rouge
½ l de passata de tomate
1 petit bocal de câpres
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge italien du sud (alcoolisé et corsé)
EN PLUS : quelques côtes d’agneau et un peu de parmesan à table.
REMARQUE : pour la cuisson des aubergines, utiliser une belle quantité d’huile mais attention, car les aubergines absorbent l’huile mais après cuisson la rejette.
RECETTE :
1.- Couper les aubergines en petits morceaux. Cuire dans de l’huile d’olives 5 min à feu vif, tout en mélangeant bien. Saler et poivrer.
2.- Ajouter l’ail pressé, l’oignon émincé pas trop fin, le poivron épépiné et en dés. Verser un peu du vinaigre des câpres et laisser évaporer. Ajouter le passata de tomate et les câpres égouttés. Ajouter le basilic ciselé et l’origan. Cuire à feu doux pendant 15 minutes. Saler et poivrer.
3.- Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage.
4.- Mélanger les pâtes à la caponata et bien mélanger. Goutter et si nécessaire (ou pour ceux qui veulent) ajouter un peu de sucre.
5.- Servir avec des feuillettes de parmesan.
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