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Carpaccio de courgette et gelée de tomates - la cuisine de micmeur

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Carpaccio de courgette et gelée de tomates

Pour commencer
 
ENTREE   Light : 90 %
 
 
Nbr de personnes : 4
 
Préparation : 15 min
 
Cuisson : 30 min
 
Matériel : 1 poêlon
 
Ingrédients :
1 courgette
24 tomates cerises
1/2 l de jus de tomates
100 gr de feta
1 càs de pinions de pins
1 càs de vinaigre de vin blanc
1 citron
Gélatine ou agar-agar
1 jet de tabasco
Une pincée de sel de céleri
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc pas trop sec ou un rosé
EN PLUS : un bout de baguette
REMARQUE : bien vérifier que la gelée est prise
RECETTE :
1.- Poser les pinions de pins dans le poêlon et chauffer à sec. Constamment remuer et lorsqu’ils sont colorés, les réserver.
2.- Couper des bandes de courgette avec un économe. Poser dans le poêlon de l’eau salée, chauffer et blanchir les bandes de courgette, juste 2 minutes à l’eau bouillante. Egoutter et réserver.
3.- Chauffer dans le poêlon, le jus de tomate. Ajouter le tabasco, sel de céleri, le jus d’un citron, sel et poivre, bien mélanger et porter à ébullition. Ajouter la gélatine, chauffer encore un peu et bien mélanger. Répartir dans les 4 assiettes et les poser au réfrigérateur.
4.- Couper la feta en cube, les tomates cerises en deux et vinaigrer les bandes de courgette. Répartir harmonieusement le tout sur les assiettes lorsque la gelée est bien prise. Servir bien frais.
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