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Carpaccio de loup de mer - la cuisine de micmeur

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Carpaccio de loup de mer

Pour commencer
 
ENTREE   Light : 95 %
 
 
Nbr de personnes : 4
 
Préparation : 20 min
 
Cuisson : 0 min
 
Matériel : 0
Ingrédients :
250 gr de loup de mer
4 citrons verts
1 gousse d’ail
1 càc de gingembre râpé
2 càs de persil plat ciselé
2 càs de coriandre ciselée
½ càc de gros sel
½ càc de piment sambal  
Huile d’olive                     
BOISSON : un vin blanc rond (chardonnay, meursault, sancerre)
EN PLUS : un bout de baguette et des crudités (tomates, avocat, cressonnette, un kiwi …)
REMARQUE : surgelé à moitié le poisson avant d’en faire des tranches les plus fines possible
RECETTE :
1.- Râper le zeste de l’un des citrons et tous les presser. Peler et presser la gousse d’ail, ajouter le gingembre, la coriandre et le persil, le sel et le piment.
2.- Mélanger le tout dans un grand bol en ajoutant une belle quantité d’huile d’olives. Gouter et ajouter ou non du piment selon le gout de chacun.
3.- Découper de fines tranches du poisson au préalable légèrement surgelé (pas tout à fait) et les poser dans la marinade. Bien mélanger et mettre au réfrigérateur 4 heures. Remuer le tout toutes les heures.
4.- Servir bien partagé sur des assiettes, arrosé de marinade et avec un peu de crudités au choix.
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