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carpaccio de saumon et petite sauce aux capres - la cuisine de micmeur

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carpaccio de saumon et petite sauce aux capres

Pour commencer
POISSON    Light 80 %

Nbr personnes  : 4
Préparation : 10 min
Cuisson
Matériel : assiettes de service

Ingrédients :
 2 tranches de saumon fumé
 1 sachet de roquette
 1 càs de câpres
 2 càs de mayonnaise
 2 càs de crème
 1 citron
 2 càs de pignons de pin
 Quelques feuilles de parmesan
 Sel et poivre

BOISSON :
vin blanc sec

EN PLUS :
un bout de baguette

REMARQUE :
à préparer au dernier moment
1.- Griller les pignons de pin dans une poêle antiadhésive. Réserver.

2.- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la crème, le jus d’un citron et les câpres égouttés. Rectifier l’assaisonnement sel et poivre.

3.- Sur les assiettes ou bols de service, poser une poignée de roquette, par-dessus la moitié de la sauce mayonnaise, par-dessus le saumon fumé en lamelles, par-dessus les feuilles de parmesans et enfin les pignons de pin. Ajouter une cuillère de sauce.

4.- Servir très frais.

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