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carpaccio de thon aux asperges - la cuisine de micmeur

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carpaccio de thon aux asperges

Pour commencer
POISSON     Light 80 %

Nbr personnes : 4
La veille : 10 min
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 faitout à asperges, un plat

Ingrédients :
 12 petites tranches très fines de
               thon frais
 20 asperges vertes
 Sauce soja
 Huile d’olive parfumée « carpaccio »
 Mélange d’épices italiennes (ducros)
 1 cube de bouillon de poule
 Gros sel
 Sel et poivre

BOISSON :
vin blanc bien frais

EN PLUS :
un bout de baguette

REMARQUE :
Attention aux frigos NO FROST qui désèchent.
1.- La veille, étaler une couche de thon, arroser légèrement d’huile d’olives et de sauce soja, parsemer du mélange d’épices italienne et recommencer en couches successives jusqu’à utilisation de toutes les tranches de thon. Couvrir et mettre au réfrigérateur.

2.- Peler aux 2/3 les asperges et couper 2 cm de leur queue. Cuire dans de l’eau ajoutée d’un cube de bouillon de poule. Les asperges doivent rester fermes.

3.- Au moment de servir, poser les asperges chaudes sur l’assiette et recouvrir avec les tranches de thon. Ajouter par-dessus une pincée de gros sel.


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