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Cheesecake aux fruits des bois - la cuisine de micmeur

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Cheesecake aux fruits des bois

pour finir
DESSERT    Light : 40 %
Nbr de personnes : 8
Préparation : 15 min + repos 12 hr
Cuisson : 1 heure
Matériel : 1 moule à cake rond
Ingrédients :
300 gr de fruits rouges
400 gr de fromage blanc
200 gr de beurre
20 cl de crème fraiche entière
6 œufs
400 gr de spéculoos
200 gr de chocolat blanc
2 sachets de sucre vanillé
15 cl de coulis de framboise
1 sachet de gélatine en poudre
Sucre impalpable
BOISSON : à servir au café ou en dessert
EN PLUS : un peu de chantilly pour ceux qui n’ont pas peur des calories
REMARQUE : tous les fruits rouges : framboises, myrtilles, mures, groseilles, fraises…
RECETTE :
1.- Mixer les spéculoos et le beurre fondu. Tapisser le moule de papier cuisson ou utilisez un moule en silicone. Tapisser le fond du moule de la préparation en formant sur les bords un relevé. Laisser reposer au moins 1 heure.
2.- Préchauffer le four à 180 °C.
3.- Battre au fouet le fromage blanc, le sucre vanillé, les œufs et le chocolat râpé. Ajouter la crème fraiche et battre suffisamment pour obtenir un mélange homogène. Poser sur la pâte à spéculoos et enfourner 60 minutes. Vérifier avec la pointe d’un couteau si le cœur est bien cuit. Sinon continuer la cuisson au système de chaleur tournante. Laisser refroidir complètement avant de démouler et laisser au réfrigérateur au minimum 12 hr. (Idéal à faire la veille)
4.- Parsemer les fruits sur la pâte et chauffer un peu de coulis de framboise. Y ajouter un sachet de gélatine et verser sur les fruits. Tamiser un peu de sucre impalpable.
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