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Courgette farcie aux riz et au parmesan - la cuisine de micmeur

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Courgette farcie aux riz et au parmesan

pour accomoder
ACCOMPAGNEMENT   Light : 85 %
 
 
Nbr de personnes : 2
 
Préparation : 15 min
 
Cuisson : 50 min
 
Matériel : 1 faitout, 1 poêlon et 1 plat à four
 

Ingrédients :
2 courgettes rondes
1 tasse de riz
Persil plat
Ciboulette
Basilic
Coriandre
20 gr de pistaches (sans coquilles)
50 gr de parmesan
2 gousses d’ail
Huile d’olive
Sel et poivre
 
BOISSON : selon ce qu’il accompagne
EN PLUS : une viande maigre grillée
Faites glisser les photos de la recette pour visionner le diapo
RECETTE :
1.- Cuire le riz dans de l’eau salée, (1 tasse de riz pour 2,5 tasses d’eau) jusqu’à absorption du liquide, réserver.
2.- Cuire les courgettes dans de l’eau salée 5 minutes (lorsque l’eau bouille), réserver et rincer à l’eau froide. Couper le chapeau et vider les courgettes aux trois quarts. Poser la pulpe dans une moulinette.
3.- Ajouter à la moulinette, les feuilles de basilic, coriandre, l’ail, le persil et la ciboulette, les pistaches et le parmesan. Mixer mais pas trop. Saler et poivrer abondamment. Mélanger cette préparation au riz, ajouter une càs d’huile et remplir les courgettes. Couvrir avec le chapeau, ajouter un filet d’huile d’olives et enfourner 30 min à 210°C.  

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