la cuisine de micmeur

crème de chicons - la cuisine de micmeur

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crème de chicons

à la soupe
LEGUMES      Light 50 %

Nbr personnes  : 8
Préparation  : 20 min
Cuisson  : 30 min
Matériel  : 1 faitout, 1 poêle et 1 mixer

Ingrédients :
2 kg de chicons
150 gr de beurre
1 c à s de farine
8 cubes de bouillon de poule
2 oignons
25 cl de crème
Sel et poivre

REMARQUE :
choisir des chicons gros et bien enlever le cône du pied pour diminuer au maxiumum l'amertume

1. Couper le pied des chicons et enlever les feuilles tachées. Enlever le cône central du pied et les couper en gros morceaux. Conserver 2 chicons.

2.- Peler l’oignon et le couper en gros morceaux.

3.- Dans le faitout faire fondre 125 gr de beurre et y faire revenir l’oignon. Ajouter les chicons et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils s’éclaircissent. Ajouter la farine et en laissant cuire, remuer énergiquement. Lorsqu’il n’y a plus de liquide, couvrir d’eau, ajouter les cubes de bouillon et saler et poivrer. Cuire 20 minutes à feu vif.

4.- Dans la poêle, faire fondre le reste du beure et y cuire les deux chicons restant finement émincés. Cuire à feu doux 10 minutes en remuant souvent.

5.- Mixer finement le potage, ajouter la crème et (sans mixer) les chicons de la poêle. Rectifier l’assaisonnement, il doit être assez poivré.

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