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Escalope de veau et spaghettis tomatés - la cuisine de micmeur

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Escalope de veau et spaghettis tomatés

les pâtes
PATES         Light : 70 %

Nbr de personnes : 4
Préparation         : 15 min
Cuisson                 : 20 min
Matériel                : 2 faitouts et 
                                     1 poêle

Ingrédients : 4 escalopes de veau
                      400 gr de spaghettis
                      1 oignon
                      1 poivron rouge
                      3 gousses d’ail
                      1 piment rouge fort
                      ½ l de passata de tomate
                      100 gr de ricotta
                      Quelques feuilles de 
                             basilic
                      Huile d’olives
                      Sel et poivre

BOISSON : un vin rouge (chianti, primitivo)

EN PLUS : un peu de parmesan

REMARQUE : surtout ne pas réchauffer après incorporation de la ricotta

RECETTE :
1.- Chauffer l’eau des pâtes et les cuire suivant les indications de l’emballage.
2.- Dans un faitout, chauffer de l’huile, ajouter l’oignon émincé et le poivron. Cuire 5 minutes. Ajouter l’ail pressé, le piment fort émincé, le passata de tomates et cuire 10 minutes à feu doux.
3.- Cuire les escalopes dans une grande poêle, avec une belle quantité d’huile très chaude. Saler et poivrer. Ne cuire que pour brunir les faces.
3.- Mixer les légumes. Hors du feu : ajouter le basilic et la ricotta. Mixer à nouveau et rectifier sel et poivre. Mélanger aux pâtes égouttées.

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