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Gambas et mayonnaise de légumes - la cuisine de micmeur

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Gambas et mayonnaise de légumes

Pour commencer
 
 
ENTREE    Light : 90 %
 
 
Nbr de personnes : 4
 
Préparation :  20 min
 
Cuisson :  20 min
 
Matériel : 1 poêlon et 1 poêle

Ingrédients :
24 grandes crevettes
500 gr de grosses carottes
1 piment fort
1 citron
2 cm de gingembre
1 càc de moutarde
5 gousses d’ail
10 cl d’huile d’olive
Beurre à l’ail
Sel et poivre
BOISSON : un vin rosé ou blanc bien frais
EN PLUS : un bout de baguette
REMARQUE : à la place du piment on peut utiliser du tabasco ou autre piment fort.
RECETTE :
1.- Peler les carottes, les couper en morceaux et les cuire à l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egoutter et laisser refroidir.
2.- Couper le piment et enlever les pépins, peler le gingembre et la gousse d’ail et les couper en tranches.
3.- Dans un bol à mixer, poser le piment, le gingembre, la gousse d’ail, la moutarde et les carottes. Ajouter l’huile en une fois et mixer au plus fin possible. Saler et poivrer.
4.- Décortiquer les crevettes crues en laissant un petit bout de la queue, les cuire dans du beurre à l’ail. A mi-cuisson, ajouter les 4 gousses d’ail pressées. Présenter les crevettes avec des quartier de citron, et à chacun de tremper ces crustacés dans la mayonnaise de légumes.
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