1.- Peler et couper les fruits en morceaux.
Les poser dans le faitout avec un peu d’eau et cuire 30 minutes à feu doux. Les
fruits doivent se décomposer.
2.- Étendre une étamine dans une passette
et la remplir des fruits cuits et leur jus. Presser afin d’en extraire un
maximum de jus. (En serrant les 4 coins et en les torsadant comme un torchon).
Attention, c’est chaud.
3.- Peser le jus obtenu, ajouter la même
quantité de sucre et remettre à cuire. Lorsque le sucre est fondu, ajouter la
gélatine et cuire encore 2 minutes à feu doux. Mettre en pots.