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gelée de viande à la sauce gribiche - la cuisine de micmeur

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gelée de viande à la sauce gribiche

Pour commencer
ENTREE    Light :80%

Nbr de personnes : 8
Préparation : 30 min
Cuisson : 3 hr
Matériel : une terrine, un petit poêlon

Ingrédients :
 200 gr de bœuf bouilli
 200 gr de poule bouillie
 3 poivrons (rouge vert et jaune)
 1 cube de bouillon de bœuf
 Herbes de Provence
 Ail en poudre
 Deux sachet de Agar Agar
     (gélatine végétale)
 sel et poivre
 1 œuf dur
 3 càc de moutarde
 1 càs de vinaigre
 1 càs d’huile
 1 petit yaourt nature
 
BOISSON :
Un vin blanc ou rosé sec et bien frais
EN PLUS :
Un bout de baguette ou une tranche de pain de campagne épaisse
REMARQUE :
Bien laisser refroidir au réfrigérateur avant de démouler 
RECETTE :
1.- faire fondre le cube de bouillon de poule dans le poêlon dans un verre d’eau. Ajouter les herbes de Provence, l’ail en poudre et poivrer abondamment.
2.- Dans la terrine, déposer le poulet en morceau, par-dessus les poivrons en fines lamelles et par-dessus le bœuf en morceaux. Ajouter le contenu du poêlon et enfourner 2hr30.
3.- Bien presser le mélange et recueillir le liquide. Le chauffer dans le poêlon et ajouter la gélatine. Bien mélanger et porter à ébullition, couvrir le mélange dans la terrine, laisser refroidir et placer au réfrigérateur.
4.- Hacher l’œuf dur, ajouter la moutarde, le vinaigre, l’huile, le yaourt, le persil et les cornichons émincé en touts petits morceaux. Bien mélanger et mettre au réfrigérateur.

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