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Gratin d’asperges blanches au cantal - la cuisine de micmeur

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Gratin d’asperges blanches au cantal

Pour commencer
ENTREE        Light : 75 %

Nbr de personnes : 4
Préparation : 25 min
Cuisson : 50 min
Matériel : 1 plat à four, 1 poêlon,
   1 cuiseur d’asperges et 1 poêle

Ingrédients :
20 asperges blanches
25 cl de crème
250 gr de cantal
1 càc de concentré de tomate
1 cube de bouillon
   de poule
4 tranches de bacon
Une noix de beurre

BOISSON : un vin blanc rond (bourgogne, cote du Rhône)
RECETTE :
1.- Peler les asperges à partir de 5 cm de la tête et couper 3 cm du pied. Cuire les asperges dans le cuiseur et ajouter un cube de bouillon de poule. Les asperges doivent rester fermes.
2.- Dans le poêlon, chauffer le crème et ajouter le concentré de tomates, saler et poivrer abondamment.
3.- Poser dans le plat à four, les asperges et par-dessus la sauce crème, parsemer de cantal râpé grossièrement et placer sous le grill pour gratiner.
4.- Pendant ce temps chauffer un peu de beurre dans la poêle et y faire frire les tranches de bacon en morceaux. Elles doivent être bien cuite et croustillantes.

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