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Gros champignons farcis à la truffe - la cuisine de micmeur

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Gros champignons farcis à la truffe

Pour commencer
VIANDE         Light : 65 %

Nbr de personnes : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 60 min
Matériel : 1 plat à four

Ingrédients :
 8 très gros champignons
 250 gr de haché bœuf / porc
 100 gr de lard fumé en très fines
           tranches
 Huile de truffe
 1 truffe
 Piment de Cayenne
 Sel et poivre

BOISSON :
Un vin rouge puissant mais pas trop lourd (rioja espagnol, primitivo italien)
EN PLUS :
Servir ce plat avec un rizotto aux légumes
REMARQUE :
Ne pas utiliser un plat à four trop grand de telle sorte que les champignons puissent baigner dans le jus de cuisson.

RECETTE :
1.- Bien mélanger le haché, 2 càs d’huile de truffes, du piment de Cayenne (selon le gout de chacun), saler et poivrer.
2.- Retirer les pieds des champignons et le farcir avec la préparation. Poser par-dessus les fines tranches de lard.
3.- Enfourner 60 minutes (ou même plus si les champignons sont très gros) à 180°C.

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