la cuisine de micmeur

minestrone de poisson - la cuisine de micmeur

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minestrone de poisson

à la soupe
POISSON     Light 75 %

Nbr personnes  : 4
Préparation  : 30 min
Cuisson  : 30 min
Matériel  : 2 faitouts

Ingrédients :
 1 kg de moules
 12 crevettes grandes cuites
 400 gr de poisson, (deux sortes)
 2 tomates
 1 poivron vert
 100 gr de haricots verts
 1 tête de brocolis
 8 carottes
 1 oignon
 6 gousses d’ail
 10 cl de passata de tomates
 1 càc d’herbes de Provence
 Huile d’olive
 Sel et poivre

EN PLUS :
ajouter du pain grillé et de l'aïolli

1.- Dans le faitout, faire ouvrir les moules bien rincées à feu doux.

2.- Dans le grand faitout, chauffer un peu d’huile et y faire revenir l’oignon émincé, ensuite ajouter le poivron aussi émincé. Enfin ajouter les tomates en gros morceaux et l’ail. Cuire pendant que l’on nettoie les carottes coupées en rondelles et les haricots verts équeutés. Ajouter tout cela au grand faitout.

3.- Recueillir l’eau des moules, filtrer et ajouter au faitout. Décoquiller les poules et réserver. Décortiquer les crevettes et réserver.

4.- Quand tout est cuit, et 10 minutes avant de servir, chauffer le grand faitout et y ajouter les morceaux de poisson, les moules, les crevettes et le passata de tomate. Porter à ébullition pendant 1 minute.

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