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Noix de St Jacques au beurre aillé - la cuisine de micmeur

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Noix de St Jacques au beurre aillé

Pour commencer
ENTREE  Light : 50 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
Matériel : 1 faitout et 1 poêle
Ingrédients :
600 gr de st Jacques
400 gr de carottes
400 gr d’asperges
5 échalottes
100 gr de beurre
100 gr de beurre à l’ail
1 cube de bouillon de poisson
Vinaigre
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge léger (pinot noir frais) ou un vin blanc rond
EN PLUS : un bout de baguette
REMARQUE : choisir des asperges fines et petites
RECETTE :
1.- Cuire les légumes à l’eau salée, d’abord les carotte en bâtonnets 5 minutes et ensuite les asperges encore 10 minutes.
2.- Dans la poêle, chauffer le beurre, ajouter les échalottes finement émincées, laisser s’éclaircir et y ajouter 2 càs de vinaigre. Laisser s’évaporer et ajouter le beurre à l’ail. Ajouter un cube de bouillon de poisson et une tout petit peu d’eau.
3.- Cuire dans la préparation de la poêle, les coquilles st Jacques.
4.- Servir les légumes bien chauds, par-dessus les crustacés  et napper de la sauce.
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