la cuisine de micmeur

Parmentier de chou blanc - la cuisine de micmeur

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Parmentier de chou blanc

pour accomoder
 
ACCOMPAGNEMENT    Light : 60 %
 
 
Nbr de personnes : 4
 
Préparation : 30 min
 
Cuisson : 30 min
 
Matériel : 2 faitouts et 1 plat à four
 
Ingrédients :
½ chou blanc
1 kg de pommes de terre
Du lait
Fromage râpé
Noix de muscade
1 œuf
1 noix de beurre
Maïzena blanche
Sel et poivre
BOISSON : selon l’accompagnant
EN PLUS : un spiringue ou un oiseau sans tête
RECETTE :
1.- Cuire les pommes de terre à l’eau salée, égoutter, presser en purée en ajoutant 1 œuf et une noix de beurre. Ajouter un peu de lait pour que la purée soit bien malléable.
2.- Râper le chou, cuire dans de l’eau salée, égoutter. Le chou doit être bien tendre.
3.- Remettre le chou dans son faitout, le couvrir de lait (tout juste), ajouter une poignée de fromage râpé, un peu de muscade et lier à la maïzena pour obtenir une béchamel pas trop dense. Poser dans le fond du plat à four.
4.- Etendre par-dessus le chou, la purée de pommes de terre et parsemer de gruyère râpé. Placer au four (grill) pour gratiner.
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