la cuisine de micmeur

polenta ratatouille et chipolata - la cuisine de micmeur

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polenta ratatouille et chipolata

les pâtes
PATES     Light : 70 %

Nbr personnes  : 4
Préparation  : 5 min la veille + 20 min
Cuisson  : 20 min la veille + 20 min
Matériel  : 2 faitouts, 1 poêle


Ingrédients :
 250 gr de polenta
 600 gr de chipolatas
 1 cube de bouillon de poule
 1 courgette
 1 poivron vert
 1 oignon
 1 tomate
 1 aubergine
 2 piments forts
 3 gousses d’ail
 ½ l de passata de tomate
 huile d’olive
 sel et poivre

BOISSON :
un vin rouge italien du sud (primitivo)

REMARQUE :
il est possible de faire le tout en un jour, mais il est impératif de laisser la Polenta refroisdir complètement avant de retourner le faitout
les légumes doivent être un peu piquants
1.- La veille, dans le faitout, mettre à chauffer le double de volume d’eau que la polenta. Ajouter le cube de bouillon. Lorsqu’il est fondu et que le liquide est en ébullition, verser la polenta et mélanger énergiquement en continu jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide. Couper le feu et laisser refroidir. Retourner le faitout et vous obtenez un gâteau de polenta à conserver jusqu’au lendemain.

2.- Dans le faitout, chauffer de l’huile d’olive et y ajouter dans cet ordre, l’oignon émincé, le poivron en petits morceaux, la tomate, le passata de tomate, les piments finement émincés, l’ail, le sel et le poivre, l’aubergine en petits morceaux et enfin la courgette. Ne cuire que 5 minutes.

3.- Couper des petits quartiers de polenta et la frire dans de l’huile d’olive. Les petits sticks doivent être croustillants, réserver.

4.- Dans la poêle cuire la chipolata dans de l’huile d’olive. Saler et poivrer

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