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potage d'asperges - la cuisine de micmeur

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potage d'asperges

à la soupe
LEGUMES     Light 50 %

Nbr personnes  : 4
Préparation  : 10 min
Cuisson  : 50 min
Matériel  : un faitout, un mixer
     et un chinois

Ingrédients :
 1 kg d’asperges (et les restes du
    nettoyage des asperges)
 2 cubes de boullon de poule
 1 oignon
 1 pomme de terre
 De la crème
 Du beurre
 Du persil ciselé
 Sel et poivre


REMARQUE : 
on utilise les pelures des asperges provenant de la préparation d'un autre plat ansi que les pieds coupés et l'eau de cuisson.
1. Tronçonner les asperges en gardant les 5 cm de la tête que l’on réserve. Peler l’oignon et l’émincer. Dans le faitout, chauffer le beurre, éclaircir l’oignon émincé et ajouter les tronçons d’asperges et la pomme de terre. Couvrir d’eau salée et poivrée et ajouter les cubes de bouillon. (Si vous en avez, ajouter le reste des asperges ou l’eau de cuisson d’un plat préparé).

2.- Cuire 30 minutes à gros bouillon, mixer, cuire encore 20 minutes. Passer au chinois. Ajouter de l’eau si nécessaire. Ajouter les têtes réservées en petits morceaux. Cuire seulement 2 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

3.- Avant de servir, réchauffer, ajouter la crème et le persil, servir aussitôt.

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