la cuisine de micmeur

Risotto au parmesan - la cuisine de micmeur

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Risotto au parmesan

pour accomoder
 
ACCOMPAGNEMENT    Light : 50 %
 
 
Nbr de personnes : 2
 
Préparation : 5 min
 
Cuisson : 30 min
 
Matériel : 1 poêlon et une poêle profonde
 
 
Ingrédients :
1 tasse de riz rond
4 tasses d’eau
1 cube de bouillon poule ou légumes
1 oignon
2 gousses d’ail
1 verre de vin blanc
100 gr de parmesan râpé
10 cl de crème
1 càs de mascarpone
1 grosse noix de beurre
Sel et poivre
 
EN PLUS : accompagne presque toute viande ou poisson grillé ou poêlé, de la brochette de coquille st jacques à la chipolata.
REMARQUE : choisissez une huile d’olive très parfumée
 
RECETTE :
1.- Chauffer l’eau et les cubes de bouillon.
2.- Chauffer une belle quantité de beurre dans la poêle et y faire revenir l’oignon émincé. Laisser bien éclaircir mais pas brunir. Ajouter le riz et bien mélanger. Lorsque le riz est bien clair, ajouter le vin blanc, l’ail pressée et laisser évaporer. Ajouter ensuite petit à petit le bouillon bien chaud et chaque fois laisser complètement évaporer.
3.- Lorsque le bouillon est absorbé, ajouter en une fois le parmesan, crème et mascarpone. Bien mélanger et surtout arrêter le feu. Laisser reposer 5 minutes.
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