la cuisine de micmeur

Risotto aux cèpes - la cuisine de micmeur

Aller au contenu

Menu principal :

Risotto aux cèpes

Pour commencer
 
ENTREE    Light : 50 %
 
 
Nbr de personnes : 4
 
Préparation : 10 min
 
Cuisson : 1 hr
 
Matériel : 1 poêle profonde
 
Ingrédients :
1 oignon
Ail
Origan
Persil
250 gr de riz rond
20 cl de crème
150 gr de parmesan
2 cubes de bouillon de poule
50 gr de beurre
10 cl de vin blanc
400 gr de cèpes
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : le vin blanc de la préparation (pas trop sec même demi sec mais bien frais)
EN PLUS : une viande grillée pour en faire un plat complet
REMARQUE : il faut laisser le temps aux champignons de remettre leur eau. Si ils ne sont pas tout tout frais, ajouter 2 càs d’eau au moment de poser les champignons dans la poêle.
RECETTE :
1.- Emincer l’oignon finement et découper en gros dés les champignons (bien les nettoyer). Chauffer un peu d’huile dans la poêle et y faire revenir l’oignon et ensuite les champignons à feu moyen. Lorsque les champignons auront remis leur eau et que cette eau sera évaporée, déglacer avec un verre de vin blanc.
2.- Récupérer 1/3 de cette préparation.
3.- Chauffer dans un caquelon un litre d’eau et y faire fondre les cubes de bouillon de poule.
4.- Mettre le riz dans la poêle, le laisser s’éclaircir et ajouter une petite quantité de bouillon. Laisser évaporer et recommencer. Rapidement, ajouter les épices (origan, persil, ail). Continuer jusqu’à ce que le riz soit cuit.
5.- Dans un mixer, poser la crème et y ajouter le 1/3 récupéré auparavant. Mixer.
6.- Mélanger le tout et ajouter le parmesan et le beurre, bien mélanger et laisser reposer 5 minutes.
Rechercher une recette en tapant un mot ou un ingrédient
Hello-cooker
goupe facebook
https://www.facebook.com/groups/lacuisinedemicmeur/
Retourner au contenu | Retourner au menu