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Riz froid aux légumes de printemps - la cuisine de micmeur

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Riz froid aux légumes de printemps

pour accomoder
 
ACCOMPAGNEMENT    Light : 80 %
 
 
Nbr de personnes : 4
 
Préparation : 10 min
 
Cuisson : 15 min
 
Matériel : 1 poêlon et 1 grand bol
 
Ingrédients :
1 tasse de riz rond
1 cube de bouillon de légumes
1 oignon
1 poivron rouge
2 gousses d’ail
Des cœurs d’artichauts
Des fonds d’artichauts
De haricots princesse
Des tomates cerises
Des olives dénoyautées
Quelques gouttes de tabasco
1 citron
Huile d’olives
BOISSON : selon ce qu’il accompagne
EN PLUS : des sardines grillées
REMARQUE : on peut évidemment utiliser les légumes en conserves.
Faites glisser les photos de la recette pour visionner le diapo
RECETTE :
1.- Dans le poêlon, chauffer un peu d’huile d’olives, ajouter l’oignon et le poivron finement émincés. Cuire deux minutes et ajouter l’ail pressée.
2.- Après deux minutes ajouter une tasse de riz, trois tasses d’eau, le cube de bouillon de légumes. Cuire jusqu’à absorption de tout le liquide et ajouter quelques goutes de tabasco. Bien mélanger et laisser refroidir.
3.- Dans le bol, mélanger les cœurs d’artichauds coupés en 4, le fonds d’artichauts coupés en 8, les haricots princesses en petits tronçons, les tomates cerises coupées en 4 et les olives coupées en deux. Râper le zeste du citron et le presser.
4.- Lorsque le riz est froid, l’ajouter au mélange de légumes. Bien mélanger. Servir frais.
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