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roulade au saumon fumé - la cuisine de micmeur

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roulade au saumon fumé

Pour commencer
POISSON     Light : 60 %

Nbr personnes  : 4
Préparation  : 30 min
Cuisson  : 30 min
Matériel  : 1 plaque à four

Ingrédients :
 6 œufs
 300 gr de saumon fumé
 400 gr de Philadelphia ail et fines herbes
 10 cl de crème
 Ciboulette
 Une petite salade
 Jus d’un demi citron
 Sel et poivre

BOISSON :
un vin blanc un peu doux (pinot gris d'alsace)

EN PLUS :
un bout de baguette et on peut également utiliser ceci comme plat consistant et y ajouter une petite frite
1.- Séparer les jaunes de blancs d’œufs. Battre les blancs en neige. Incorporer délicatement les jaunes battus en omelette. Etaler le plus largement possible sur du papier sulfurisé et placer sous le grill 180° C. Eteindre le four et laisser dans la chaleur encore 10 minutes.

2.- Après refroidissement de l’omelette (biscuit mou), détacher du papier et poser les tranches de saumon fumé. Ajouter une fine couche de Philadelphia. Enrouler et découper des tranches de 2 cm.

3.- Avec le reste du Philadelphia, mixer avec la crème. Ajouter de la ciboulette ciselée et le jus d’un demi citron. Mouiller la salade légèrement, poser les feuilles sur l’assiette de service et par-dessus les roulades au saumon.

4.- Accompagner avec le reste de la sauce.

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