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Soufflé aux poireaux - la cuisine de micmeur

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Soufflé aux poireaux

pour accomoder
 
ACCOMPAGNEMENT   Light : 65 %
 
 
Nbr de personnes : 4
 
Préparation : 20 min
 
Cuisson : 60 min
 
Matériel : 1 poêle profonde et 4 ramequins à four
 
Ingrédients :
2 poireaux
1 courgette
100 gr de fromage râpé
6 càs d’huile d’olives
4 càs de farine
½ l de lait
6 œufs
Sel et poivre
BOISSON : selon ce que cela accompagne
EN PLUS : on peut ajouter à la préparation un peu d’estragon mais c’est selon le gout de chacun
REMARQUE : choisir des ramequins pas trop grand pour que l’intérieur soit cuit.
RECETTE :
1.- Emincer les poireaux et la courgette en petits morceaux, ne pas utiliser le vert des poireaux ou très peu. Cuire le tout dans l’huile d’olive à feu doux.
2.- Pendant ce temps, séparer les jaunes des œufs aux blancs, battre les blancs en neige et réserver.
3.- Préchauffer le four à 180°C.
4.- Ajouter à la poêle le fromage râpé, la farine, le lait, les jaunes d’œufs, saler et poivrer, bien mélanger et cuire encore 2 minutes.
5.- Hors du feu, ajouter délicatement les blancs d’œufs, partager la préparation dans les ramequins et placer au four pendant 35 minutes.  Servir dès la sortie du four.
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