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soupe à la catalogne - la cuisine de micmeur

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soupe à la catalogne

à la soupe
POTAGE   Light : 80 %

Nbr de personnes : 6
Préparation  : 10 min
Cuisson  : 90 min
Matériel  : un grand faitout

Ingrédients :
 2 jarrets de bœuf
 2 cubes de bouillon de bœuf
 1 botte de catalogne
 1 fenouil
 4 grosses carottes
 6 gousses d’ail
 Herbes de Provence
 Sel et poivre
 Une poignée de vermicelle

EN PLUS :
On peut ajouter un peu de concentré de tomate
REMARQUE :
La catalogne est un légume italien proche du pissenlit

RECETTE :
1.- Dans un très grand faitout, brunir les deux jarrets de bœuf dans un peu d’huile d’olive, ajouter de l’eau (le plus possible) et laisser cuire 1 heure à petit bouillon. Réserver la viande.
2.- Emincer la catalogne, le fenouil, les carottes et placer tout cela dans le bouillon. Ajouter les cubes de bouillon. Cuire 30 minutes.
3.- Vérifier sel et poivre et ajouter le vermicelle. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.

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