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Soupe de poisson de roche - la cuisine de micmeur

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Soupe de poisson de roche

à la soupe
 
POTAGE   Light : 90 %
 
 
Nbr de personnes : 8
 
Préparation : 20 min
 
Cuisson : 2 heures
 
Matériel : 1 grand faitout
 
Ingrédients :
1 kg de poissons pour soupe
2 carottes
2 poireaux
½ céleri vert
2 oignons
2 clous de girofle
1 panais ou navet
8 gousses d’ail
2 càs de concentré de tomates
Huile d’olives
Sel et poivre
EN PLUS : des croutons et de l’aïoli
REMARQUE : bien prendre le temps
Faites glisser les photos de la recette pour visionner le diapo
RECETTE :
1.- Poser dans le faitout les poissons en tronçons, 3 litres d’eau, 1 oignon piqué de deux clous de girofle, les gousses d’ail pelées et entières. Cuire à feu moyen pendant 1hr30min. Après 1 hr, mixer grossièrement.
2.- Filtrer le jus de la soupe et jeter le reste. Rincer le faitout et y poser un filet d’huile d’olives. Faire revenir l’oignon émincer et y remettre le jus de poisson. Ajouter les légumes en petits morceaux. Cuire une vingtaine de minutes. Ajouter le concentré de tomates. Rectifier sel et poivre.
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