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Soupe de poisson provençal - la cuisine de micmeur

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Soupe de poisson provençal

à la soupe
 
POTAGE   Light : 60 %
 
 
Nbr de personnes : 8
 
Préparation : 20 min
 
Cuisson : 30 min
 
Matériel : 1 grand faitout, 1 faitout
 
Ingrédients :
250 gr de thon frais
250 gr de saumon frais
250 gr de coquilles st Jacques surgelées
250 gr de scampis décortiqués surgelés
1 kg de moules
20 langoustines
2 courgettes
6 tomates
3 poivrons rouge vert et jaune
2 piments
2 oignons
6 gousses d’ail
2 boites de tomates pelées concassées
200 gr de rouille
1 baguette
1 boite de bisque de homard
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc pas trop sec ou un rosé de Provence
EN PLUS : pour les inconditionnels du fromage râpé
Faites glisser les photos de la recette pour visionner le diapo
RECETTE :
1.- Cuire les moules dans le faitout et réserver. Retirer des coquilles et surtout garder le jus de cuisson.
2.- Dans le grand faitout, chauffer un peu d’huile d’olives et y faire revenir les oignons et poivrons finement émincés. Ajouter ensuite les tomates en petits morceaux et cuire doucement.
3.- Ajouter le jus des moules, la boite de bisque et 2 boites d’eau, l’ail pressée, les piments finement émincés, laisser bouillir 5 minutes et ajouter les courgettes en petits dés et les poissons surgelés. Arrêter le feu.
4.- Couper la baguette en tranches de 2 cm et faire griller. Réserver.
5.- Avant de servir (10 minutes), réchauffer la soupe à gros bouillons, ajouter les poissons en morceaux de la taille d’une bouchée, et les moules, faire bouillir le tout pas plus de deux minutes. Servir aussitôt.
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