la cuisine de micmeur

Soupe julienne - la cuisine de micmeur

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Soupe julienne

à la soupe
 
POTAGE   Light : 90 %
 
 
Nbr de personnes : 6
 
Préparation : 20 min
 
Cuisson : 20 min
 
Matériel : 1 faitout
 
Ingrédients :
6 carottes
1 céleri vert
4 poireaux
2 oignons
4 gousses d’ail
400 gr de tomates pelées concassées
2 cubes de bouillon de bœuf
Un bouquet garni.
Un peu d’huile d’olives
Sel et poivre
REMARQUE : ne pas saler au début car les cubes de bouillon sont souvent très salés.
RECETTE :
1.- Emincer l’oignon très fin, peler et couper les carottes en tous petits cubes, idem pour le céleri et le poireau, peler et presser l’ail.
2.- Chauffer le beurre et colorer les oignons, ajouter les carottes, céleri et poireaux et laisser cuire (étuver) à petit feu quelques minutes. Ajouter de l’eau afin d’obtenir la consistance voulue et ajouter aussi l’ail, le bouquet garni et les cubes de bouillon. Cuire à petits bouillon jusqu’à ce que les carottes soient tendre.
3.- Juste avant de servir, ajouter les tomates concassées et bien mélanger. Rectifier sel et poivre.
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