la cuisine de micmeur

Soupe New York style - la cuisine de micmeur

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Soupe New York style

à la soupe
POTAGE     Light : 85 %

Nbr de personnes : 8
Préparation : 20 + 20 min
Cuisson : 150 + 30 min
Matériel : 1 grand faitout

Ingrédients :
1 poulet
5 carottes
5 branches de céleri
2 oignons
1 càs de concentré de tomate
1 cube de bouillon de poule
1 càs de beurre
Sel et poivre

REMARQUE : La première cuisson peut se faire la veille.
RECETTE :
1.- Enlever le blanc et les deux cuisses du poulet et les conserver pour une autre recette.
2.- Poser le reste du poulet (carcasses et ailes) dans une grande quantité d’eau. Ne pas saler. Cuire 2 hr et demi à petit bouillon. Vérifier qu’il reste suffisamment d’eau.
3.- Egoutter la viande et conserver l’eau de cuisson.
4.- Fondre le beurre dans le faitout, ajouter les oignons émincés et faire blondir. Ajouter le liquide de cuisson et ensuite les carottes et céleri en petits morceaux. Récupérer tous les petits morceaux de viande des carcasses et ailes et les remettre dans la soupe. Ajouter le cube de bouillon et le concentré de tomate. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5.- En fin de cuisson, rectifier sel et poivre.

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