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Spaghettis au pesto d’avocat et tomates fraiches - la cuisine de micmeur

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Spaghettis au pesto d’avocat et tomates fraiches

les pâtes
 
PÂTES    Light : 75 %
 
 
Nbr de personnes : 4
 
Préparation : 10 min
 
Cuisson : 15 min
 
Matériel : 1 faitout et 1 mixer
 
Ingrédients :
400 gr de spaghettis
20 tomates cerise
100 gr de roquette
2 avocats
1 citron
1 gousse d’ail
1 bouquet de basilic
50 gr de parmesan
2 càs de cerneaux de noix
2 càs d’huile d’olive
Sel et poivre
                     
BOISSON : un vin blanc rond (chardonnay) ou un rosé
EN PLUS : des fish sticks ou de chicken dips
RECETTE :
1.- Cuire les pâtes selon les indications de l’emballage. Egoutter.
2.- Peler et dénoyauter les deux avocats et couper l’un d’eux en petits quartiers, asperger de jus d’un demi citron, saler et poivrer, et mettre au réfrigérateur dans un récipient fermé.
3.- Dans le mixer, placer l’autre avocat, le jus d’un demi citron, 1 gousse d’ail, 1 poignée de feuilles de basilic, le parmesan, les noix, l’huile d’olive, un peu de sel mais beaucoup de poivre noir moulu. Mixer jusqu’à obtention d’une crème homogène.
4.- Mélanger les pâtes avec la crème, ajouter les tomates coupées en deux et une poignée de roquette. Mélanger.
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