la cuisine de micmeur

Spaghettis provençal - la cuisine de micmeur

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Spaghettis provençal

les pâtes
 
PÂTES    Light : 80 %
 
 
Nbr de personnes : 4
 
Préparation : 25 min
 
Cuisson : 30 min
 
Matériel : 2 faitouts
 
Ingrédients :
400 gr de spaghettis
2 tomates
1 oignons
2 poivrons rouges
2 piments forts
3 gousses d’ail
1 aubergine
1 courgette
½ litre de passata de tomate
1 pincée d’herbes de Provence
Huile d’olives
Sel et poivre
                     
BOISSON : un vin rouge italien (primitivo, chianti)
EN PLUS : du fromage râpé sur table
REMARQUE : on peut l’accompagner de viandes grillées et variées
Faites glisser les photos de la recette pour visionner le diapo
RECETTE :
1.- Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage dans de l’eau salée. Egoutter.
2.- Dans l’autre faitout, chauffer un peu d’huile d’olives, ajouter les oignons émincés et ensuite les poivrons en tout petits morceaux. Cuire deux minutes.
3.- Ajouter successivement les tomates en morceaux, le piment très finement émincé, l’ai pressée et enfin l’aubergine en petits dés. Saler et poivrer. Parsemer d’une pincée d’herbes de Provence, ajouter le passata de tomate et bien mélanger. Cuire 10 minutes.
4.- Ajouter la courgette en petits dés et cuire encore 5 minutes, pas plus. Rectifier sel et poivre.
5.- Verser sur les spaghettis égouttés et dans leur faitout, une louche de la sauce provençale. Bien mélanger. Servir en ajoutant par-dessus des légumes.
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