la cuisine de micmeur

Tagliatelles poireaux carbonara - la cuisine de micmeur

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Tagliatelles poireaux carbonara

les pâtes
PÂTES       Light : 50 %

Nbr de personnes : 4
Préparation  : 30 min
Cuisson  : 30 min
Matériel  : 1 faitout et
           une poêle profonde


Ingrédients :
 350 gr de tagliatelles
 200 gr de lardons
 3 poireaux gros ou 5 petits
 1 gros oignon
 40 cl de crème
 4 jaunes d’œufs
 Un verre de vin blanc
 Sel et poivre

BOISSON : un vin rouge frais ou un vin blanc (verdecchio)

EN PLUS : présenter le poivrier à table

REMARQUE : ne pas utiliser trop de verdure des poireaux, ceci donne un gout trop fort et le légume est trop charnu.

RECETTE :
1.- Chauffer l’eau des pâtes
2.- Dans la poêle, faire revenir l’oignon émincé et les lardons. Ils doivent être bien cuits. Déglacer avec le verre de vin blanc, diminuer le feu et ajouter les poireaux coupés en rondelles (pas trop de vert).
3.- Quand tout à cuit, ajouter un peu de crème, rectifier l’assaisonnement et laisser épaissir à feu doux.
4.- Servir les pâtes, napper avec la sauce, faire un petit cratère au centre de l’assiette et y déposer un jaune d’œuf.

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