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Terrine de fromage frais et légumes verts - la cuisine de micmeur

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Terrine de fromage frais et légumes verts

Pour commencer
 
ENTREE   Light : 40 %
 
 
Nbr de personnes : 4
 
Préparation : 30 min
 
Cuisson : 20 min
 
Matériel : 1 cuiseur vapeur, un poêlon
 
Ingrédients :
12 asperges
100 gr de petits pois frais
100 gr de mange tout
100 gr de haricots princesses
400 gr de fromage de chèvre frais
20 cl de crème
1 poignée de roquette
1 cube de bouillon de légumes
1 càs d’huile d’olives
2 sachets de agar-agar
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc sec et bien frais
EN PLUS : un bout de baguette
REMARQUE : la cuisson des légumes peut se faire la veille.
RECETTE :
1.- Cuire les légumes à la vapeur et les laisser refroidir.
2.- Lorsque les légumes sont refroidis, chauffer la crème et ajouter la gélatine agar-agar. Ajouter rapidement le fromage de chèvre et mélanger intimement. Saler et poivrer.
3.- Dans une terrine, poser un film fraicheur plastic, poser les asperges bien alignées, poser une couche de fromage, une couche de petits pois, une couche de fromage, une couche de haricots, une couche de fromage, refermer le plastic et mettre au réfrigérateur.
4.- Cuire la roquette (en garder un peu pour la garniture) dans de l’eau et le cube de bouillon, mixer. Laisser également refroidir au réfrigérateur.
5.- Servir bien frais, un peu de coulis de roquette, une tranche de fromage aux légumes et garnir avec quelques brins de roquette.
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