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terrine de poulet et bacon et coulis de poivrons - la cuisine de micmeur

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terrine de poulet et bacon et coulis de poivrons

Pour commencer
ENTREE / viande    Light : 80 %

Nbr personnes  : 8
Préparation  : 20 min
Cuisson  : 120 min
Matériel  : 1 plat à terrines

Ingrédients :
 250 gr de haché
 4 œufs
 250 gr de blanc de poulet
 250 gr de lard fumé
 persil, thym et laurier
 3 gousses d’ail
 4 poivrons rouges
 2 piments
 sel et poivre
 huile d’olive
 4 feuilles de gelée
 1 cube de bouillon de bœuf

BOISSON : 
un vin blan ou rosé sec

REMARQUE :
au lieux des feuilles de gélatine vous pouvez utiliser du AGAR-AGAR, végétal mais utilisez plus que inscrit sur l'embalage

1.- Dans le mixeur placer le haché, le persil, thym et laurier, les œufs et poivrer abondamment. Mixer.

2.- Dans la terrine, étaler 1/3 du haché, couvrir de fines tranches de lard (1/4) et de fines tranches de blanc de poulet (1/2) et à nouveau du lard et recommencer l’opération pour enfin finir avec le reste du haché. Enfourner 2 hr à 150 ° C.

3.- A la sortie du four, enlever l’excédent de liquide, le récupérer, y ajouter un cube de bouillon de bœuf et faire chauffer. Lorsque le cube est fondu, ajouter les feuilles de gélatine et remplir la terrine. Laisser reposer pendant 24 hr minimum au réfrigérateur.

4.- Servir les quartiers posés sur un coulis de poivrons rouge, mixer avec l’ail, le piment et du sel.

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