la cuisine de micmeur

Velouté de champignons - la cuisine de micmeur

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Velouté de champignons

à la soupe
 
POTAGE   Light : 50 %
 
 
Nbr de personnes : 4
 
Préparation : 10 min
 
Cuisson : 35 min
 
Matériel : 1 faitout
 
Ingrédients :
1 grosse noix de beurre
1 poireaux
1/2 l d’eau
2 cubes de bouillon de légumes
20 cl de vin blanc
10 cl de lait entier
10 cl de crème
1 càc de farine
250 gr de champignons bruns
1 càs de persil ciselé
Poivre et sel
EN PLUS : sur table le poivrier et un petit ravier de persil ciselé.
RECETTE :
1.- Chauffer la grosse noix de beurre et y cuire à feu doux le poireau en rondelles, ajouter les champignons et quand ils rendent leur eau, ajouter la farine et bien remuer.
2.- Lorsque le roux est pris, ajouter le vin blanc, l’eau, les cubes de bouillon et le persil et cuire pendant 25 minutes à feu moyen. Mixer.
3.- Ajouter le lait et la crème, rectifier sel et poivre, remettre un coup de chaleur mais ne pas faire bouillir et servir immédiatement.
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