la cuisine de micmeur

velouté de courge aux moules - la cuisine de micmeur

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velouté de courge aux moules

à la soupe
CRUSTACES     Light : 60 %

Nbr personnes  : 4
Préparation  : 10 min
Cuisson  : 30 min
Matériel  : 1 faitout

Ingrédients : 1 kg de moules
                       1 kg de courge
                       25 cl de crème
                       15 tomates cerises
                       Persillade séchée

REMARQUE :
pour la présentation on peut laisser deux moules avec leur coquilles par assiette.
1.- Cuire les moules dans le faitout. Lorsqu’elles sont toutes ouvertes, les égoutter et conserver le jus.

2.- Ajouter au jus des moules, la courge pelée et en morceaux et la persillade (1càc). Cuire 15 minutes et mixer. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.

3.- Au moment de servir, réchauffer la soupe avec les moules sans coquilles, ajouter les tomates cerises coupées en quatre et crues.

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